Наша позиция - отверстия в жаровне правильной конструкции не нужны.
- Да, отверстия дают дополнительный приток воздуха, что обеспечивает более интенсивное горение углей. И это приводит к неравномерности: температура у краев жаровни из-за притока кислорода через отверстия в стенке выше, чем в центре, поэтому мясо на шампуре жарится неравномерно.
- Кроме того, дополнительный приток кислорода ведет к периодическому возгоранию углей. Приходится гасить огонь с помощью воды, что также не идет на пользу шашлыку.
Запомните: правильно приготовленному шашлыку нужен равномерный жар, а этого можно достичь только в цельной жаровне.Поэтому отверстия в основном используют там, где нужно приготовить шашлык быстро, не акцентируя внимание на качестве прожарки.
Тем не менее, мы можем изготовить любой мангал из нашего ассортимента с отверстиями (например, для кафе или ресторана, в которых допускается более высокая температура и заполнение жаровни углями для ускорения приготовления).